烤饭糰是日式家庭料理中很常见的一种做法，外层刷上酱油后烤到微焦，咬下去有脆壳，里面仍是软糯米粒。下面分享一份适合在家操作的版本，同时搭配一杯邑天下小酒，作为下班后的简单一餐。
准备材料
- 熟米饭 2碗（建议用短粒米，放至温热）
- 酱油 2大勺
- 味醂 1大勺
- 砂糖 1小勺
- 白芝麻 适量
- 海苔片 2~3片
- 食用油 少许
制作步骤
第一步，将温热的米饭分成四等份，手上蘸一点水或油，把米饭捏成椭圆形或三角形的饭糰，力度要适中，捏紧但不要压得太实，否则口感会偏硬。
第二步，调酱汁：把酱油、味醂和砂糖混合搅匀备用。平底锅小火加热，刷一层薄油，放入饭糰，两面各煎2~3分钟至表面微黄。
第三步，用刷子把酱汁均匀刷在饭糰两面，继续小火煎至酱汁收干、表面出现焦脆感，注意翻面避免烧焦。出锅前撒上白芝麻，喜欢的话可以裹一片海苔。
搭配建议
烤饭糰本身咸甜适中，外脆里糯，适合配一点清爽的酒饮。邑天下入口柔和，和酱油烤物的焦香比较搭，不会压住米饭本身的甜味。如果想吃得丰盛些，可以再配一小碟腌萝卜或毛豆。
做好的饭糰趁热吃口感最好，凉了之后外层脆感会减弱，可以回锅稍微加热。一次多做几个，冷藏保存，第二天用平底锅复煎几分钟即可恢复口感。
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