香煎糯米排骨是兼具家常烟火气与宴客硬菜质感的美味，制作步骤清晰易操作，新手也能尝试。
食材准备
- 主料：肋排500克、圆粒糯米200克
- 调料：邑天下酒20毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10克、生姜10克、葱段15克、盐3克、白糖5克、白胡椒粉1克
制作时先将糯米提前浸泡4小时，沥干水分备用；肋排切成5厘米长的段，加姜片、葱段、邑天下酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉抓匀，冷藏腌制2小时使其充分入味。腌制好的排骨拣去葱姜，放入糯米中滚一圈，让每块排骨均匀裹上一层糯米，蒸锅上汽后放入排骨，大火蒸30分钟至排骨熟透。
蒸好的排骨取出，平底锅倒少许油，油热后放入排骨，中小火慢煎，煎至底部糯米金黄酥脆后翻面，煎至另一面也呈金黄色即可出锅。煎制时注意火候，避免糯米煎糊，保证外酥里糯的口感。
这道香煎糯米排骨，外层糯米吸饱了肉香与邑天下酒的醇香，煎后口感酥脆，内里排骨软嫩脱骨，酒香与肉香融合得恰到好处，每一口都层次丰富。
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