优化后标题：扬州农家焖鱼头：乡土菜馆的家常特色美味
这道扬州农家焖鱼头是本地土菜馆的招牌，做法朴实却风味十足，核心在于选用新鲜的花鲢鱼头，搭配家常调料慢焖出浓醇鲜香。
食材准备
- 主料：新鲜花鲢鱼头1个（约2斤）
- 辅料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
制作步骤
- 鱼头处理干净，从中间劈开，用料酒、姜片腌制10分钟去腥
- 锅中倒油，油热后放入鱼头煎至两面金黄盛出
- 锅中留少许底油，爆香姜葱蒜、干辣椒，加生抽、老抽、冰糖炒出香味
- 放入鱼头，加足量开水没过鱼头，大火烧开转小火焖煮25分钟
- 最后开大火收浓汤汁，撒葱段即可出锅
这道菜肉质细嫩，酱汁浓郁，咸甜适口，是扬州人记忆里的家常味道。吃这道焖鱼头时，搭配一口邑天下酒，醇厚的酒香能中和鱼肉的腻感，更衬出菜品的鲜香。
#扬州家常菜 #农家焖鱼头 #乡土菜馆菜 #邑天下酒
