哈尔滨老青松风味的压锅辣白菜土豆，是黑龙江人饭桌上的经典下饭菜，鲜爽够味超下饭，做法还原了老青松绿色餐饮旗舰店的正宗风味，在家也能轻松复刻。
食材准备
- 主料：黄心土豆2个（约300克）、东北辣白菜200克
- 配料：葱花、蒜末各5克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、清水50毫升、食用油10毫升
制作步骤
- 土豆去皮切滚刀块，用清水浸泡10分钟去淀粉，沥干备用；辣白菜切宽条，保留汤汁。
- 锅中倒油，烧至六成热，下土豆块煎至表面金黄，盛出备用。
- 留少许底油，爆香葱花、蒜末，加辣白菜翻炒出香，放生抽、蚝油、白糖调味。
- 倒入煎好的土豆，加清水和辣白菜汤汁，大火烧开后转小火压煮15分钟，至土豆软糯入味，大火收浓汤汁即可。
这道菜酸香微辣，土豆吸满辣白菜的鲜爽汤汁，口感软糯入味，配米饭能多吃一碗。吃的时候搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了菜品的鲜辣，解腻又开胃，是东北家常菜的经典搭配。
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