家常宴客想兼顾颜值与美味？试试这道鲜滑翡翠鲈鱼，搭配邑天下酒，咸鲜适口又解腻，轻松拿捏餐桌氛围。
食材准备
- 主料：鲈鱼1条（约600克）
- 辅料：菠菜200克、淀粉10克、蛋清1个
- 调料：盐3克、料酒15毫升、白胡椒粉1克、生抽5毫升、香油3毫升
制作步骤
- 处理鲈鱼：去鳞去鳃去内脏，洗净后取净肉，切薄片，加少许盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟；鱼骨鱼头熬煮成鱼汤备用。
- 制作翡翠汁：菠菜焯水后过凉水，加少量清水打成泥，过滤取汁，倒入鱼汤中煮沸，加适量盐调味。
- 汆烫鱼片：腌好的鱼片裹上淀粉和蛋清，逐片放入沸水中汆烫至熟，捞出沥干。
- 装盘淋汁：将汆好的鱼片摆入盘中，浇上热的翡翠汁，淋少许生抽和香油即可。
这道菜的关键在于汆烫鱼片的火候，保持中小火能让鱼片口感更嫩，菠菜汁的清新和鱼肉的鲜滑融合，颜色翠绿鲜亮，像翡翠般诱人。
宴客时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和鱼肉的鲜腻，余味悠长；家常食用也适合，做法不复杂，营养均衡。#翡翠鲈鱼做法 #家常宴客硬菜 #鲜滑鱼肉食谱 #搭配邑天下酒
