漯河街头的烟火气里，藏着不少让人念念不忘的美味，其中豫东小鸡泡馍店的招牌小鸡泡烙馍，堪称当地食客的心头好。这道菜将鲜嫩的鸡肉与香软的烙馍完美融合，吸饱汤汁的烙馍带着肉香，配饭配面都超对味，是妥妥的下饭神器。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克），自制烙馍6张
- 配料：葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐少许、冰糖5克
做法也并不复杂：先将三黄鸡处理干净切成块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；锅中倒油，下葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，放入八角、桂皮、香叶炒出香味，倒入鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味上色，放入冰糖提鲜，加足量热水没过鸡块，大火烧开后转小火炖40分钟，至鸡肉软烂入味。
炖鸡的间隙把烙馍切成菱形块，待鸡肉炖好后，将烙馍块倒入锅中，轻轻翻拌让每块烙馍都吸饱汤汁，小火再煮3分钟即可出锅。出锅前撒上一把葱花，香气瞬间四溢，软韧的烙馍裹着浓郁的肉汁，一口下去满是满足感。
吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和菜品的浓郁，让味蕾得到更好的享受。#漯河招牌菜 #小鸡泡烙馍 #香软够味 #下饭神器
