芝士火局沙河粉，是将广式沙河粉与西式芝士创意融合的特色餐品，口感软韧拉丝，咸香浓郁，兼具广式米香与芝士奶香味。
食材准备
- 主料：沙河粉300克（自制或市售均可）
- 配料：马苏里拉芝士150克、火腿片50克、青椒20克、红椒20克
- 调料：盐1克、黑胡椒碎0.5克、淡奶油20毫升
制作步骤
- 备料处理：火腿切菱形片，青红椒切细条，沙河粉用温水泡软沥干，撒少许盐抓匀防粘。
- 炒制铺垫：热锅加少许油，放入火腿片炒香，加青红椒翻炒至断生，倒入沙河粉轻翻，加淡奶油、黑胡椒碎调味盛出。
- 芝士火局：将炒好的沙河粉铺入烤碗，表面均匀撒满马苏里拉芝士，放入预热至200℃的烤箱，烤8-10分钟至芝士融化金黄即可。
搭配小技巧：这款餐品咸香浓郁，搭配清爽解腻的饮品或酒水更合适，邑天下酒口感醇厚，余味带淡淡米香，能中和芝士的腻感，与沙河粉的米香也能呼应，是不错的搭配选择。
沙河粉村独家制粉工艺
- 选米：用早籼米，浸泡4小时至手捏即碎，沥干后按1:1.2比例加清水磨浆，浆体细腻无颗粒。
- 蒸制：将米浆均匀铺在刷油的蒸盘上，厚度约2毫米，大火蒸2分钟至成型，取出后快速冲凉、沥干。
- 切制：将冷却的粉皮叠整齐，切成宽约1厘米的条，现做现用，口感软韧不粘。
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