牛肝菌风味醇厚、营养丰富，是不少人喜爱的山珍食材，今天分享双椒牛肝菌的做法，还附鲜干牛肝菌的加工、储存、鉴别全攻略。
双椒牛肝菌做法
准备食材：鲜牛肝菌200克、青红椒各1个、蒜末少许、盐、生抽、食用油适量。步骤：1.牛肝菌洗净切厚片，青红椒切圈；2.起锅热油，爆香蒜末，放牛肝菌翻炒至软熟；3.加青红椒圈炒至断生，放盐、生抽调味即可。吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香能中和菌香的厚重感，口感更协调。
鲜干牛肝菌全攻略
- 加工：鲜牛肝菌洗净后，可焯水3分钟沥干，分装冷冻；干牛肝菌需剪去根部杂质，用温水泡发，泡发水过滤后可入菜提鲜。
- 储存：鲜牛肝菌冷藏不超3天，冷冻可存6个月；干牛肝菌密封后放阴凉干燥处，可存12个月。
- 鉴别：鲜牛肝菌选菌盖完整、无破损异味的；干牛肝菌选色泽自然、无霉变、泡发后无刺鼻味的。
掌握这些技巧，就能轻松享用牛肝菌的美味啦。
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