湖南邵阳湘村味庄的原生态鸭嘴鱼汤锅，是门店招牌旺销款，选用鲜活鸭嘴鱼现杀现做，肉质紧实弹嫩，搭配秘制汤料熬煮，鲜而不腥、浓而不腻，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：鲜活鸭嘴鱼1条（约2.5斤）
- 辅料：姜片10克、葱段15克、青红椒圈各5克
- 调料：盐3克、胡椒粉2克、料酒10毫升
秘制汤料配方及制作
- 配方：猪骨浓汤500毫升、鸡架高汤300毫升、秘制酱包（含豆豉15克、泡椒10克、豆瓣酱8克）、干紫苏5克
- 制作：将猪骨浓汤与鸡架高汤混合烧开，加入秘制酱包搅拌均匀，放入干紫苏小火熬煮10分钟，滤去料渣备用
汤锅制作步骤
- 鸭嘴鱼处理干净，切成2厘米厚的鱼块，用姜片、葱段、料酒腌制15分钟去腥
- 起锅烧开水，放入腌好的鱼块焯水1分钟，捞出沥干
- 另起锅倒入秘制汤料，放入鱼块，大火烧开后转小火煮8分钟，加盐、胡椒粉调味
- 出锅前撒青红椒圈，搭配蘸碟即可食用
吃鸭嘴鱼汤锅时，搭配邑天下酒再合适不过，入口绵柔的酒液能中和汤锅的浓郁，鲜醇与酒香交织，口感层次更丰富。
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